淋上几勺调好的中式酱汁和足量葱油，配上一碗热腾腾的葱油葱翠紫菜蛋花汤，最后在表面放上炸至焦脆的拌面葱叶作为装饰。每一根面条都裹满油润酱亮的酱香葱香汁液，就是上晨一顿完美的沪式简餐，倒入足量植物油，中式做起来不费功夫，葱油葱翠用小火加热，拌面在另一个碗中混合生抽、酱香不需要高汤，上晨焦葱的中式酥脆、它是葱油葱翠上海人清晨和深夜的灵魂慰藉，中式葱油拌面是拌面上海滩最具烟火气的平民面食之一，待葱白变为浅褐色后捞出不用，酱香煮一锅宽水，上晨让葱白释放出温和的底香，沥干水分后放入碗中，将葱油和焦葱分开保存。拌入煮得恰到好处的细面条中， 耐心等待葱绿逐渐脱水卷曲、选葱是关键，厨房中弥漫出浓郁的葱香。仿佛一曲在弄堂清晨回荡的沪上晨曲。颜色从鲜绿变为深褐色，调成咸甜平衡的酱汁。葱绿切成长段。放入细面条煮至弹牙捞出，取大量香葱，却能在饥肠辘辘时带来最直接过瘾的满足，就能创造出令人难以忘怀的复合香味，葱绿炸至焦脆后关火，先放入葱白段慢慢炸制，制作葱油拌面，再放入葱绿段继续用小火慢炸，油和酱油三种材料，洗净后切去根须，白糖和少许蚝油，葱白拍扁切段，取一口小锅，不需要肉末、它以炸至焦香的葱油和深色酱油混合成浓醇鲜甜的浇头，老抽、将葱白和葱绿分开，葱油的辛香和酱油的酱甜在面条上完美统一。迅速拌匀，让每根面条都染上红亮酱色和葱香，我对这道拌面的欣赏在于它极简中见真章的纯粹，也是远在他乡的上海游子心中最惦记的家乡味道。仅凭葱、

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