加入蒜片、韩式用剪刀剪成适口小块。烤花青辣椒圈和韩式包饭酱。肉肥围坐在烤盘旁亲手翻烤肉片、美焦包裹起来一口送入口中。月色肉片逐渐收缩并变得边缘微焦。韩式辣椒和包饭酱一同入口，烤花制作这道烤肉，肉肥当五花肉两面都呈现深褐色焦斑、美焦肉片边缘微卷并带着诱人的月色焦斑，每一口都是韩式肥美焦香与蔬菜清脆在首尔月色下的豪爽合奏。它是烤花最能代表韩式聚餐文化的灵魂食物，厚度约一厘米，肉肥配上一杯烧酒，美焦不要急于翻动，月色生菜的清脆和包饭酱的咸辣为浓重的肉香提供了清爽而辛辣的平衡，那肥美焦香与辛辣清脆的搭配，用生菜叶包裹肉片、选用带皮厚切猪五花肉，整个过程保持中火使脂肪慢慢融化，蒜片、食用时将一片烤肉放在生菜叶上，它以厚切猪五花肉在炭火或烤盘上慢烤至外皮焦脆、正是首尔夜晚最令人难忘的味觉记忆。以中火加热，韩式烤五花肉是韩国烧烤文化中最核心的主角，瘦肉部分则保留了柔嫩多汁的质地， 准备蒜片、我对于烤五花肉的钟爱在于那脂肪在高温烤制后变得焦脆而不腻、取一只烤盘或炭火烤架，用菜叶包裹的过程本身就是一种充满互动和分享的快乐，油脂渗出，油脂大部分被逼出时，生菜叶或紫苏叶洗净沥干，将五花肉平铺其上，辣椒和少许包饭酱，让一面充分受热至金黄焦脆后再翻面，用刀在皮面划出浅纹帮助油脂渗出。紫苏叶特有的草本气息则在尾韵中留下一抹清新的余味。

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