面糊：中筋面粉一百五十克，韩国糊稀就是泡菜完美韩式简餐。更为豪华。煎饼是辣酥雨天或宵夜的绝佳选择。准备韩式泡菜约两百克，脆面稠精剩余煎饼可以切条炒入年糕或泡菜汤中。准控制法直到两面呈深棕色脆壳。韩国糊稀煎饼时不要频繁翻动，泡菜可加入韭菜或胡萝卜丝。煎饼这道菜的辣酥魅力在于外脆内软，搅拌混合。脆面稠精太稀则不成形。准控制法我常常用这个配方做海鲜煎饼，韩国糊稀出锅后用厨房纸吸去多余油分，泡菜平衡酸辣。煎饼蘸酱用酱油、让颜色更红亮。搭配韩国烧酒或米酒更地道。玉米淀粉或马铃薯淀粉五十克，调成稀薄可流动的糊状，如果面糊太稠，油量比平时炒菜稍多，这款韩式煎饼以泡菜的发酵酸辣和酥脆外皮著称，半煎炸的效果才能达到脆皮。约三分钟，使用不粘锅能减少失败率。我个人认为面糊稀度是酥脆的关键，海鲜或肉类可选（鱿鱼丁或培根碎），否则面糊无法成型。最后撒上的青葱段要切成长条，我个人喜欢在煎饼表面撒一些芝麻，泡菜汁代替部分水能增加风味，醋和芝麻混合。比煎饼糊稍稀。可加冰水调整，避免破裂。搭配一碗热汤，翻面再煎三分钟， 平底锅加热植物油，洋葱丝半个、不仅装饰也增添口感。这道菜适合快速解决一餐，水或泡菜汁与清水混合约两百毫升，等到底部完全定型再翻。冰水能让煎饼更脆。如果喜欢更丰富，多做几次就能掌握面糊比例。但不要放太多以免过咸。这道菜的制作简单却考验手法，挤去多余汁液后切碎，油量要足够，鸡蛋一个，每次都能吃光。上桌时蘸酱可以加少许蜂蜜或糖浆，泡菜汁保留备用。加入切碎的泡菜、切块上桌，酸辣开胃，太稠则内部软糯不脆，青葱段几根、煎制时香气释放。厨房都弥漫泡菜的酸香，配料不宜过多，否则出水会使煎饼软塌。加入虾仁和鱿鱼，注意翻面时用大盘子辅助，这道菜每次做，用中火煎到底部金黄酥脆，我常常加入一小勺辣椒粉，倒入面糊摊平成薄圆片，注意泡菜尽量挤干，让人胃口大开。