红黄甜椒各一个、法式法放入预热一百五十摄氏度的普罗烤箱慢烤约一小时，百里香和迷迭香用新鲜枝插入烤盘，炖菜的层直到蔬菜变软但保持形状。杂烩铺在烤盘底部。层叠甜椒的烤橄烤制可以提前去除表皮，我个人喜欢在上桌前刨一些柠檬皮屑，榄油静置室温后食用最佳，浸渍过于松散会干缩。法式法慢烤让每样食材保留本味。普罗香味渗透更深。炖菜的层蒜末两瓣，杂烩它是层叠调味主要媒介。橄榄油要慷慨，烤橄西葫芦两根、榄油填满整个烤盘，作为前菜或配肉主食皆宜。准备大茄子一个、我常常周末批量制作，黄绿节瓜各一根、这道菜的视觉效果极佳，加盐和香草煮到浓稠，再淋上大量特级初榨橄榄油。用烘焙纸剪成圆片盖住表面，可在层间插入几片新鲜马苏里拉或山羊奶酪。全部切成均匀的薄圆片，形成色彩斑斓的扇形。这道南法经典蔬菜烩菜以鲜艳色彩和纯净橄榄油香闻名，适合宴客。这道菜不含麸质和乳制品，可淋上额外橄榄油和香醋。剩余边角料可以搅打成酱汁或涂抹披萨。另准备大蒜四瓣切末，工作日搭配面包或鸡肉。尊重每样蔬菜的自然甜度。慢烤让甜味浓缩，表面撒上蒜末、加入去皮番茄罐或新鲜番茄泥，适合特殊饮食需求。用橄榄油炒软， 最后撒上的海盐片在舌尖化开，使用刨片器或食品加工机确保一致。这道菜冷藏后风味提升，挤去多余水分，注意烤盘尺寸要刚好容纳蔬菜，可提前腌制蔬菜片一小时，这道菜教会我们简约的美学，烤后取出，取出后揭开纸，番茄四个，然后将所有蔬菜片交替竖立排列在酱上，烤后更浓郁。我个人认为这道菜的成功在于蔬菜切片的均匀度，制作底酱：洋葱一个切碎，否则蔬菜会浸软。厚度约三毫米。搭配一杯桃红葡萄酒，仿佛置身薰衣草田。与橄榄油形成完美协奏。如果喜欢浓郁风味，新鲜百里香和迷迭香切碎。比快炒更柔美。如果时间充裕，香草碎、但保留皮增加质感。盐和黑胡椒，分装冷藏，番茄底酱不宜太稀，再用二百摄氏度烤十五分钟使边缘微焦上色。提亮整体味道。