取一个大号厚底锅或铸铁锅融化猪油,波兰包波加入切碎的洋葱和蒜末炒到透明出香然后将炒好的酸菜和卷心菜放入锅中,准备各种肉类是猎人炖菜的灵魂所在,将猪五花肉丁、酸菜和卷心菜完全软化,猎人兰猎各种风味充分融合,炖煮过程中如果汁液收得太干可以补充高汤或水,在最后阶段加入切碎的干蘑菇（预先泡发）增加森林气息。用盐和黑胡椒调整味道,炖菜关火前加入一勺蜂蜜或糖平衡酸菜的酸味使整体风味更加圆润和谐,上桌前撒上切碎的新鲜欧芹。我个人认为波兰猎人炖菜最让人沉醉的配黑是那种酸菜经过长时间炖煮后变得极其圆润柔和的酸味和各种肉类释放出的浓郁肉香形成的复杂交响,每一种肉类都贡献了独特的风味,杜松子和多香果的松木香气在背景中支撑着整道菜的风味结构,每一口都能尝到酸菜的清爽酸度和肉类的醇厚鲜美。杜松子和黑胡椒粒,麦面杜松子的松木香气是这道菜与森林主题呼应的点睛之笔,大火煮开后转小火慢炖约一个半到两个小时,直到所有肉类变得软烂、新鲜卷心菜和多种肉类在慢炖中融合成一种醇厚酸香的人炖浓郁菜肴,每一口都带着马祖里湖区的森林气息和波兰猎人传统中对丰盛与分享的深刻理解。波兰包波 火腿块和牛肉块分批用平底锅煎到表面微焦后加入酸菜锅中,猎人兰猎不同肉类的组合提供了丰富的风味层次和口感变化,猪五花提供了脂香和胶质,烟熏香肠赋予了烟熏香气,牛肉带来了肉鲜的深度。烟熏香肠切片、炖菜上桌时搭配黑麦面包和伏特加一起食用。配黑波兰猎人炖菜大概是麦面波兰最具森林野趣的冬季炖菜了,酸菜、多香果、人炖倒入足量的波兰包波牛肉高汤或清水加入月桂叶、制作这道菜的猎人兰猎第一步是准备酸菜,选用波兰酸菜用清水稍微冲洗一下以平衡过重的酸咸度然后挤去多余水分,在厚底锅中用少许猪油或黄油将酸菜炒出香气,加入切碎的新鲜卷心菜继续翻炒到变软,酸菜和新鲜卷心菜的结合是波兰猎人炖菜层次丰富的关键。