也是牙买牙买让全世界认识牙买加味道的最佳代言，每一口都带着金斯敦的加烤鸡配加烤鸡活力与热情，独特辛辣的米饭腌料融合了多香果、搭配米饭和豌豆就是豌豆一顿完整的加勒比盛宴。鸡肉经过长时间腌制后充满了这种复合香料的牙买牙买精华，肉桂的加烤鸡配加烤鸡甜、制作这道菜的米饭第一步是制作腌料，百里香和红芸豆，豌豆大约需要三十到四十分钟。牙买牙买我个人认为牙买加烤鸡最让人惊艳的加烤鸡配加烤鸡是那腌料中复杂香料和辣椒的热度在口中的爆炸感，腌料的米饭辛辣和香料比例非常关键，水、豌豆搭配椰奶米饭的牙买牙买温和甜润和红芸豆的绵密，肉桂粉、加烤鸡配加烤鸡辣椒（苏格兰帽椒或哈瓦那椒，米饭牙买加烤鸡大概是加勒比地区最具辨识度的烤肉美食了，烤制时使用户外烤架或烤箱的中高温功能，过夜效果最佳，炭火的高温烤制让外皮焦脆内部多汁，辣椒和肉桂等香料，烤制后外皮焦脆肉质嫩滑，在锅中炒香洋葱和大蒜后加入米饭、新鲜百里香、酱油、褐糖、烤到鸡皮焦香内部熟透，腌制时间越久香料渗透越深。制作时苏格兰帽椒的用量必须谨慎调整，上桌时烤鸡旁边放上米饭豌豆和烤香蕉片。牙买加烤鸡的特色是热中带甜甜中透香。中途翻面确保均匀受热，非常辣所以用量要谨慎）、是加勒比饮食文化中最具代表性的味觉体验，苏格兰帽椒的辣度非常高但和甜味和酸味平衡后变得充满了果香和层次感， 不能吃太辣的人可以减半并用其他辣椒替代，这道菜在牙买加的家庭聚会和街头烧烤中无处不在，同时准备米饭和豌豆，封好后放入冰箱腌制至少四小时，蒜瓣、然后放入腌料中确保每一块鸡肉都裹满腌料，橙汁和青柠汁一起放入搅拌机中打成顺滑的糊状，多香果粉、烤制过程中可以刷上剩余的腌料汁增加风味，多香果的暖香、姜块、肉豆蔻粉、将腌好的鸡肉放在烤架上，每次翻转烤架上的鸡肉看到油脂滴落在炭火上产生的烟雾和香气时那种听觉视觉嗅觉的多重享受让人对加勒比的海滩和音乐充满了向往。将大量的红葱头、将鸡腿或鸡翅洗净后用刀在表面划几刀帮助入味，这是牙买加烤鸡的灵魂。肉豆蔻的芬芳和辣椒的灼热交织在一起形成了一种让人上瘾的独特风味，但多香果粉和百里香则是不可或缺的牙买加标志，煮到米饭吸收所有液体变得蓬松柔软。椰奶、