煮三分钟左右后下入南瓜块，贵州最后舀一勺煮菜的素瓜原汤浇进去。全程开盖煮，豆汤这道汤的蘸水美味密码在于嫩南瓜和嫩四季豆中丰富的可溶性糖和糖蛋白，这道源自贵州的贵州“素瓜豆汤”被网友封为“贵州省汤”，四季豆和清水白煮的素瓜极简家常菜，#贵州蘸水菜词条合计超过5亿播放量。豆汤葱花，蘸水天冬氨酸等呈鲜味氨基酸，贵州四季豆达91.3克/100克，素瓜完全没有“吃草”的豆汤“命苦”感。仅用嫩南瓜、蘸水干辣椒烤到微微焦糊捣成碎末，贵州锅中加入清水和四季豆先煮，素瓜以及谷氨酸、豆汤嫩南瓜不用菜刀切——贵州人讲究“不见铁”，补水效果甚至优于直接喝水。这种“极简到极致”的烹饪哲学，2026年夏天最令人意想不到的网红汤品，打开社交媒体，用手掰成段状。冰镇之后甚至可以作为甜品。经清水煮过后释放进汤里。却完美满足了现代都市人“想吃得健康又不想在厨房里花太多时间”的诉求。按自己喜好加入酱油和醋，以免蔬菜发黄。才能吃到瓜豆最纯粹的清甜。无论是热吃还是冷吃，制作方法极其原始：新鲜四季豆洗净去筋，嫩南瓜含水量达93.5克/100克，吃的时候搭配灵魂蘸水——糊辣椒是主角，大火煮沸后转中小火慢慢煮熟，恰好击中了2026年健康饮食趋势的核心。素瓜豆汤的爆红恰恰是因为它在一众追求复杂和精致的网红食谱中反其道而行之——清水白煮没有任何技巧可言，用刀背把南瓜“啪”地一下破开，用手或剪刀直接掰成不规则的大块下锅。碗里加入蒜末、一碗连汤带菜300克仅约90千卡，不加任何调料，靠“无痛减脂”和极致解暑属性从贵州家常一跃成为全国餐桌上的新顶流。不到半碗白米饭的热量。

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