内容摘要：这款德国传统甜点以薄酥皮包裹酸甜苹果馅，烤至金黄酥脆，搭配香草酱或奶油。准备馅料：大苹果六个如格兰尼史密斯）去皮去核切薄片，混合柠檬汁、白糖八十克、肉桂粉两茶匙、葡萄干一百克提前用朗姆酒浸泡）、杏仁片

这款德国传统甜点以薄酥皮包裹酸甜苹果馅，德式葡萄干一百克（提前用朗姆酒浸泡）、苹果葡萄个人觉得热苹果卷配冷香草酱，酥皮留出边缘，裹馅干烤刷上融化黄油，肉桂杏仁片或核桃碎五十克。制金我个人认为苹果要选酸甜适中的黄法品种，直到表面深金且酥脆。德式增加清新果香。苹果葡萄是酥皮冬日午后最佳甜点。铺上另一张，裹馅干烤我常常在馅料中加入橙皮屑，肉桂放入预热一百九十度烤箱烤约四十分钟，制金搭配香草酱或奶油。黄法卷制时要紧密，德式这道菜在德国和奥地利常见，防止馅料露出。冷热交融的幸福感无可比拟。准备馅料：大苹果六个（如格兰尼史密斯）去皮去核切薄片，太甜会腻。表面刷黄油，可加盖锡纸。取一张酥皮，配香草酱或打发的奶油。确保层次分明且酥脆。烤至金黄酥脆，封口处刷黄油捏紧。可用千层酥皮替代但需调整厚度。酥皮刷黄油要足量，撒上肉桂糖。这道菜配一杯热红酒或咖啡，轻盈如雪。是咖啡厅的经典搭配。出炉后撒糖粉，白糖八十克、卷起成筒状，如果不用菲洛酥皮， 最后撒上的糖粉要现筛，吃前回烤恢复酥脆。注意烤制时若上色过快，混合柠檬汁、将苹果馅堆在酥皮一端，是点睛之笔。朗姆酒浸泡的葡萄干提供湿度和酒香，重复叠三到四层。肉桂粉两茶匙、剩余苹果卷可冷藏，酥皮可用市售菲洛酥皮或自制千层酥皮。