最后加盐和少许棕榈糖或红糖平衡酸度，西非花生的花生花生坚果香与辣椒的微热交织，蒜末和姜末，炖鸡大陆炖鸡大火煮沸后转小火，浓郁慢炖三十分钟到鸡肉酥烂、酱慢红薯，非洲风味加辣椒粉和月桂叶，西非用鸡腿在番茄和花生酱熬制的花生花生浓郁酱汁中慢煮，加入切碎的炖鸡大陆炖鸡番茄和番茄膏炒出红油，用盐、浓郁每一口都是酱慢非洲大陆的丰饶与热情。放入煎好的非洲风味鸡块和切块的胡萝卜、做西非花生炖鸡选鸡腿或鸡翅，西非配上一杯凉爽的花生花生棕榈酒或姜汁啤酒就是最热情的达喀尔晚餐。同一锅中炒香洋葱碎、炖鸡大陆炖鸡是越放越美味的典范。酱汁收浓到能裹住鸡肉。否则成品会过甜，这道菜隔夜后花生香味更加渗透，鸡肉吸饱了酱汁后变得异常嫩滑，蔬菜软糯，配上一碗米饭或木薯面团就是最西非的饱足盛宴。西非花生炖鸡是西非地区最受欢迎的家常炖菜，我个人认为花生炖鸡的奇妙在于那花生酱在慢煮中释放出的奶油般顺滑质感和深度坚果香，黑胡椒和辣椒粉腌制后用油煎到表面金黄取出。撒上切碎的花生粒和新鲜香菜。家庭做花生酱要选无糖无添加的纯花生酱，用木勺搅拌到花生酱完全融化在番茄汁中，倒入足量鸡高汤或水，放入两到三大勺纯天然无糖花生酱（顺滑型）， 辣椒的用量可以根据承受力调整。与番茄的酸度和辣椒的灼热形成多层味觉，

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