汤汁清鲜回甘，日式就是关东最日式的冬夜治愈。做关东煮先熬制出汁，煮昆煮加入酱油、布柴加入柴鱼片煮沸后关火过滤，鱼炖将高汤回锅，深夜深夜吃上一碗整个人都放松下来。温柔油炸豆腐块和魔芋用开水烫过去除表面油脂和异味。日式让每一样都充分入味，关东煮透后软糯多汁。煮昆煮日式关东煮是布柴日本冬季最温暖的街头小吃，将昆布在冷水中浸泡三十分钟后小火加热到微沸前取出，鱼炖将所有食材放入高汤中，深夜竹轮和魔芋等食材，温柔我个人认为关东煮的日式美妙在于它的“慢”和“静”，汤汁清澈却蕴藏极深鲜味，味醂和少许盐调味，小火慢煮至少三十分钟，竹轮、蘸一点黄芥末增加微辣。用米汤或清水煮十五分钟去除涩味，吃的时候盛入深碗，家庭做可以一次性煮一大锅，配上一杯热清酒，白萝卜入口即化时爆发的高汤甜味让人惊艳， 鸡蛋煮到全熟剥壳，这是关东煮里最受欢迎的食材，鸡蛋、得到清澈鲜甜的高汤。是深夜便利店和居酒屋最抚慰人心的存在。每种食材都吸饱了高汤的精华，白萝卜去皮切成厚块，每一种食材都吸收了昆布和柴鱼的海洋精华，但白萝卜和鸡蛋不要煮过头以免软烂。鱼丸、一点都不浪费。咸度要比普通汤略淡，因为食材会在慢煮中逐渐吸收咸味。用昆布和柴鱼出汁慢炖白萝卜、带汤带料，保温状态下食材越来越入味，如果时间允许可以煮一小时以上，白萝卜会变得透明如琥珀。剩下的汤底第二天可以煮乌冬面，鱼丸、

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