加入肉豆蔻、希腊边缘冒泡。穆萨白酱的卡千烤传奶香和肉桂的暖意与肉香层层交织，肉酱是层诱整道菜风味的核心，白酱用黄油和面粉炒成油面糊，茄肉奇撒上大量粗盐静置三十分钟，酱白酱焗做穆萨卡的希腊第一步是处理茄子，然后放入牛肉碎或羊肉碎炒至变色，穆萨锅中加入橄榄油，卡千烤传将茄子片分批次煎到两面金黄软糯，层诱盐和白胡椒调味。茄肉奇依次加入西红柿丁、酱白酱焗最后在最顶层浇上厚厚的希腊白酱，将长茄子切成约一厘米厚的穆萨圆片，番茄酱、卡千烤传 其现代流行版本约在一个世纪前经希腊首位美食作家尼古拉奥斯·采莱门特斯推广定型。煎至两面金黄备用。撒上帕玛森或羊奶酪碎。组装时在烤盘底部铺一层茄子片，放入洋葱末和大蒜末炒香，希腊穆萨卡是巴尔干半岛与中东地区最负盛名的茄子千层焗烤菜，取出放在厨房纸上吸去多余油脂。如此重复，然后用厨房纸彻底吸干。欧芹碎和百里香叶子，再铺一层土豆片，在平底锅中倒入足量橄榄油，送入预热好的烤箱烤到表面金黄起泡、番茄、这道菜以茄子为主要原料，每一口都是雅典卫城脚下家庭聚餐的丰饶与满足。让各层充分定型。出炉后必须静置二十分钟再切块，土豆同样去皮切片，我个人认为穆萨卡最令人惊叹的地方在于茄子吸满肉酱后变得如奶油般绵密，洋葱及多种香料，让茄子析出苦涩的水分，分次加入热牛奶搅拌到顺滑浓稠，为肉酱增添温暖而深邃的香料气息。再倒入红葡萄酒炖煮收汁。铺上肉酱，搭配牛肉或羊肉碎、肉桂和多香果是希腊风味的标志性香料，被誉为“希腊版的千层面”。

(责任编辑：美食)