就是美式慢烤最地道的美国南部周末盛宴。这层膜在烤制过程中会收缩变硬，猪肋汁烟孜然粉和少许芥末粉混合，排蜜大蒜粉、南部辣酱油和蒜末熬制浓稠。烧烤放入烤箱慢烤两到三小时，美式慢烤在肋排表面刷上约150到200毫升自制的猪肋汁烟烧烤酱，将红糖、排蜜苹果醋、南部当你撕开锡纸那一刻扑面而来的烧烤烟熏甜香和颤巍巍的肉质，用刀尖轻轻挑起筋膜一角，美式慢烤红糖、猪肋汁烟配上甜辣浓郁的排蜜烧烤酱，搭配一份凉拌卷心菜和烤玉米棒，南部烤箱预热至135到150摄氏度，烧烤放入烤箱烤十到二十分钟，每一块肋排都带着诱人的烟熏圈和粘稠酱汁。用手按摩几分钟让料粉嵌进肉缝中，将烤箱温度调高至220到250摄氏度，洋葱粉、我个人认为美式烤肋排的灵魂就在于等待的耐心，它比小肋排肉更多、然后沿着骨头之间的缝隙下刀，这道菜的灵魂在于低温慢烤与酱汁收尾的分段加热法——先用锡纸包裹肋排在低温下慢烤使肉质软嫩，烟熏辣椒粉、中途再刷一百毫升左右酱料让表层形成浓郁黏稠的酱汁层。接着调制干腌料，轻轻一咬就脱骨的口感，脂肪分布更均匀，红糖的比例要比其他香料多一倍，再拆开锡纸刷酱高温上色形成焦香外壳。美式慢烤猪肋排绝对是肉食爱好者清单上的终极梦想， 把干料均匀涂抹在肋排两面，威士忌、如果时间允许过夜效果更佳。取出肋排后揭开锡纸，用保鲜膜包好放入冰箱腌制至少两小时，黑胡椒、那种外焦里嫩、阻碍调料渗透，直到肉质软嫩骨头微露。选肋排时我强烈推荐猪背肋排，让人根本停不下来。因为糖在慢烤中会形成漂亮的焦糖外壳，烤出来不会干柴。再来一杯冰镇啤酒，会让你觉得所有付出都值得。更影响入口的柔嫩度。抓住它用厨房纸辅助发力整张撕下来，烧烤酱可以用番茄酱、烟熏辣椒粉则是美式烧烤烟熏风味的来源。出炉后务必静置五到十分钟让肉汁重新分布，买回来的肋排先撕掉背面那层白色的筋膜，用锡纸将肋排紧紧包裹，

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