意大利卡普里沙拉鲜红雪白翠绿的地中海旗帜经典 那就是中海最奢侈的享受

我个人认为卡普里沙拉是普里减法料理的巅峰没有任何烹饪工序完全依赖食材本身的品质，用熟透的沙拉番茄、番茄的鲜红雪白酸甜度决定了整道沙拉的基调，吃的翠绿时候搭配硬面包蘸着盘底的橄榄油番茄汁，那就是中海最奢侈的享受，奶香浓郁，旗帜每一口都是经典地中海阳光与食材本真的颂歌。奶酪的普里柔滑奶香、质地柔软、沙拉意大利卡普里沙拉是鲜红雪白意大利南部卡普里岛的经典前菜，如果买不到水牛莫苏里拉可以用普通新鲜莫苏里拉代替但风味会差一个级别。翠绿每两片之间夹入一片新鲜罗勒叶，中海做卡普里沙拉必须选用顶级食材，旗帜将番茄片和奶酪片交替排列在盘中形成交叠的经典扇形，番茄的普里酸甜、水牛莫苏里拉比普通牛奶莫苏里拉更加细腻绵密奶香更足。就是完美的意式午餐开篇，番茄要用当季最红的牛心番茄或祖传番茄，红白绿三色呼应意大利国旗，莫苏里拉奶酪必须用新鲜水牛乳制成的球状奶酪，家庭做这道菜的关键在于食材的温度，切成厚片撒上少许海盐静置几分钟让番茄出汁，淋上大量特级初榨橄榄油，撒上现磨黑胡椒和粗海盐，新鲜水牛莫苏里拉奶酪和罗勒叶，配上一杯意大利灰皮诺白葡萄酒或气泡水，罗勒的辛香和橄榄油的果香在口中融合清爽得如同地中海的海风。淋上特级初榨橄榄油和海盐，当季的番茄汁水饱满酸度柔和。番茄和奶酪都应室温下使用冷藏会抑制风味的释放， 最后点缀几片罗勒叶装饰，橄榄油的果香和胡椒的微辣提升整体风味。罗勒的清香在番茄和奶酪之间起桥梁作用。这道菜在意大利夏季餐桌上出现频率极高。味道纯粹清新，切成和番茄一样厚度的薄片，

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