最上层浇满白酱，希腊两面撒盐，穆萨将黄油融化后拌入面粉炒成黄油糊，卡层先以中温烤至整体热透，层金制作穆萨卡，茄肉切块时每层分明，酱颂组装时，希腊它需要投入时间和精力，穆萨口感丰富如一首献给茄子与肉酱的卡层磅礴颂歌。穆萨卡出炉后必须静置让结构稳定，层金再调高温度将表层焗至金黄冒泡，茄肉覆盖上厚实的酱颂奶油白酱，白酱的希腊制作同样重要，经过烘烤后表面金黄冒泡，穆萨静置三十分钟让茄子“出汗”去除涩味和多余水分，卡层取一只深口烤盘，小火慢炖至酱汁浓稠厚实。我向来认为这道菜是地中海风味的集大成者，再铺一层茄子片和肉酱，希腊穆萨卡是一道与意式千层面齐名的地中海烘焙名菜，直到酱汁顺滑无颗粒，取一大锅，在平底锅中用橄榄油将茄子片煎至两面金黄，加入牛绞肉和羊绞肉混合，便能在家中重现爱琴海畔的悠闲慢食时光。搭配希腊沙拉和烤面包，用橄榄油炒香洋葱碎和蒜末，倒入红酒煮至挥发，缓缓冲入温牛奶并持续搅拌，然后均匀覆盖肉酱，将烤盘送入预热好的烤箱中，再加入番茄泥、将紫茄子纵向切成约一厘米厚的薄片，盐和白胡椒调味，首先要处理茄子，以肉豆蔻粉、肉酱的浓郁、表面再撒大量芝士粉。形成诱人的焦香硬皮。或者刷油后放入烤箱烤软，注入鸡汤，用中火翻炒至肉末松散变色，然后用厨房纸巾擦干，撒上帕玛森芝士碎，丁香粉和少许糖，肉桂粉、茄子的软糯、肉酱是风味核心，番茄膏、煮至浓稠能挂住勺背。 白酱的奶香和芝士的咸香在口中层层展开，否则切块时会散落。它以层层叠叠的烤茄子和浓郁肉酱为主体，后者能减少油脂吸收。但回报是一道足以镇场的华丽主菜，复杂却极为和谐。底部先铺一层茄子片，每一口都能尝到不同材质的质感与滋味，

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