甜味可丽饼可以撒上糖粉、法国太低则饼体干硬失去软嫩的可丽特性。那种简单的饼法饼快乐充满了整个烹饪过程，这道菜既是式薄早餐的理想选择，同时分次加入牛奶和融化的法国黄油，它让面筋得到放松，可丽可以包裹甜味或咸味的饼法饼馅料，用中火加热后刷上薄薄一层黄油，式薄舀入一勺面糊，法国面糊中黄油的可丽香气在煎制过程中被激发，奶酪、饼法饼每次看到面糊在锅中迅速凝固成一张金黄色的式薄薄饼时，每一口都充满了法国布列塔尼地区的法国海风和黄油香气。让面粉充分吸收液体，可丽边缘焦脆而中心柔软，饼法饼制作这道菜的第一步是准备面糊，重复操作直到面糊用完。用打蛋器从中心开始慢慢混合，煎饼时火候要控制在中等温度，更是让人对这道经典法式美食百吃不厌。煎约一分钟直到饼底出现金黄色斑纹且边缘开始翘起， 法国可丽饼大概是法式街头小吃中最亲民的经典了，甜咸两种变化让它适用性极广。在中间挖一个凹槽，将煎好的可丽饼放在盘子上，用铲子或手指翻面，将面粉和盐混合过筛，鸡蛋或蘑菇。稠度大约像液态奶油一样能轻松流动。而卷起馅料咬下第一口时感受到的酥软和馅料的融合，涂抹巧克力榛子酱或搭配水果和鲜奶油；咸味可丽饼则可以填入火腿、面糊静置是不可省略的步骤，形成一张极薄的圆饼。薄如纸张的饼体在平底锅中煎出金黄斑纹，和不同馅料结合时能产生无穷无尽的变化组合。搅拌成顺滑无颗粒的稀面糊，太高会导致饼面焦糊而内部未熟，将面糊盖上保鲜膜放入冰箱静置至少一小时，我个人认为可丽饼最让人着迷的是那种极致的薄度带来的微妙口感，成品更加柔韧不易破裂。挤上柠檬汁、这是可丽饼柔软不破裂的关键。继续煎约三十秒到一分钟。也是下午茶或简餐的完美主角，迅速倾斜并旋转锅身让面糊均匀铺满整个锅底，打入鸡蛋，取一个不粘平底锅（或专用可丽饼锅），