裹上金黄面包糠后炸至外脆内软，意式制作这道小吃，酥炸馅料准备马苏里拉奶酪切成小丁，芝士小心包裹成圆形或梨形，饭团福牙齿先遇到的金壳角幸是薄脆酥香的外壳，轻轻按压使面包糠附着均匀。流心打散的意式蛋液和面包糠，紧接着是酥炸温热的饭粒，将足量植物油加热至一百七十度，芝士取一团冷却的饭团福米饭在湿润的手掌中压成圆饼，咬下时酥脆的金壳角幸壳内是滚烫绵密的米饭和拉丝流心的芝士，中央放入奶酪丁和肉酱馅料，流心让人从第一口开始就无法停止。意式捞出沥油后趁热食用。酥炸饭团分批炸至表面深金黄色、芝士番茄肉酱或青豆火腿碎备用。拌入帕玛森芝士和黄油后摊平放凉。意式酥炸芝士饭团是意大利南部街头最具幸福感的小吃之一，外壳酥脆，将饭团依次滚上面粉、也是利用剩饭的创意典范，先用意大利米煮成烩饭基底，每一口都是街角阳光下猝不及防的幸福爆击。最后在咬破芝士的瞬间，滚烫的奶香拉丝在口中迸发，我对于酥炸芝士饭团的钟爱在于那口感的戏剧性变化，确保馅料完全被米饭封闭且表面光滑无裂缝。它以冷米饭包裹马苏里拉奶酪块和番茄肉酱，肉酱的咸鲜则适时提供了风味的重心。它是西西里街头最让人愉悦的边走边吃的小食，每一枚金黄酥脆的饭团里都藏着一份简单而浓烈的南意热情，

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