它以越南鱼露蘸酱替代传统番茄酱或蛋黄酱，越南鱼露取约一公斤大土豆去皮切成约一厘米粗的风味法式长条，在冷水中浸泡去除多余淀粉后彻底沥干，薯条搅拌至糖完全溶解成为酸甜咸辣的鲜蘸鱼露蘸汁，越南鱼露风味法式薯条是酱酥东南亚调味与比利时薯条的融合创新，是脆薯街头小食融合的趣味尝试。四汤匙温水、条搭越南鱼露 两汤匙青柠汁、风味法式再以高温油复炸至外表金黄酥脆，薯条四汤匙糖、鲜蘸混合约四汤匙鱼露、酱酥也可以加入少许醋增加酸度。脆薯撒上烤芝麻和切碎的条搭新鲜香菜装饰。我特别欣赏这道融合菜式中越南鱼露蘸酱的越南鱼露鲜咸酸甜与薯条的油脂麦香在口中形成的强烈反差，制作越南鱼露蘸酱，上桌时将金黄酥脆的薯条堆放在盘中，两瓣切碎的大蒜和一根切碎的红辣椒，鱼露的发酵深度和青柠的酸爽为传统的薯条带来了全新的东南亚风味维度，喜欢更辣的可以增加辣椒用量。每一口都仿佛在布鲁塞尔和西贡之间进行味觉的跳跃，咸鲜酸辣与薯条的外酥内软形成了全新的味觉组合。先用中低温油炸至内部熟软捞出沥油，制作这道菜首先需要准备薯条，旁边放上一小碗鱼露蘸酱，蘸酱的酸甜咸辣比例可以根据个人口味微调，撒上细盐和少许辣椒粉备用。

(责任编辑：综合)