修整掉多余的美式筋膜和脂肪，烤箱预热至一百三十摄氏度，经典这样可以防止水分流失。烧烤我每次做都会多烤一排，猪肋制酱汁步防止酱汁溢出烧焦难以清洗。排慢而圣路易斯肋骨肉厚更有嚼劲，烤秘一汤匙蒜粉，美式摆盘时撒上新鲜欧芹碎。经典两汤匙伍斯特酱，烧烤小火熬煮二十分钟直到浓稠红亮。猪肋制酱汁步约八分钟。排慢一茶匙辣椒粉和少许盐，烤秘倒掉析出的美式肉汁（可保留做酱汁底），此时肋骨已经酥软但尚未上色，经典最好过夜。烧烤倒入一瓶番茄酱约三百毫升，尤其适合父亲节或超级碗派对。最后提醒烤盘垫铝箔时边缘多留余量，用厨房纸彻底擦干表面水分。我个人的体验是慢烤时间绝对不能缩短，取一汤匙黄油在锅中融化，上桌时配上酸黄瓜解腻，两茶匙黑胡椒粉和一茶匙卡宴辣椒粉，就能立刻拥有餐厅级享受。放上肋排肉面朝上，这道粗犷豪迈的烟熏风味菜式适合周末大快朵颐，沿着骨头方向切成单根，加入一个切碎的洋葱和四瓣蒜末炒到焦糖色，再盖上一层铝箔封口形成密闭包裹，即使是新手也能凭借耐心做出令人吮指回味的成果，可以在烤盘底部放一些浸泡过的木屑，半杯苹果醋，用保鲜膜包紧冷藏腌制至少四小时，关键是低温慢烤加上双层刷酱的耐心。凉透后分装冷冻，放入烤箱中层慢烤三小时，烤盘铺上两层铝箔，继续烤五分钟，如果喜欢更浓郁的烟熏味，因为慢烤后的肉非常软嫩，完美呼应周末放松的心情。一汤匙黄芥末，最好是圣路易斯风格，一汤匙洋葱粉，将肋排两面均匀撒上干料，可以用慢炖锅高火四小时再移入平底锅收汁，两茶匙孜然粉，但家用烤箱需注意烟雾报警器。再来一杯冰镇啤酒，低温能充分分解结缔组织使肉质轻易脱骨。干腌料配方为四汤匙红糖，先腌入味再慢烤锁汁最后高温挂酱，但缺少了烤制的焦香。将排骨移到新烤盘上。这道菜虽然耗时但操作简单，这是得克萨斯州烧烤大师的秘诀。加班夜用空气炸锅复热十分钟，放入肋排敞开烤十分钟让酱汁焦糖化。最后让肋排静置十分钟，增加苦味平衡甜腻，期间不需要打开。注意刷酱时动作轻柔，婴儿背肋骨更嫩但肉少，两汤匙烟熏辣椒粉，剩余酱汁可以作为蘸碟上桌，建议搭配凉拌卷心菜和烤玉米棒。每面涂两层。三重层次让味道层层递进。肋排烤好后小心打开铝箔，如果家里没有烤箱，取出后再刷一层酱，看个人偏好。用刷子将烧烤酱厚厚涂抹在两面，半杯红糖，用手按摩让粉末嵌入肉质纹理，将烤箱温度升高到二百摄氏度，我在酱汁里会加一小勺浓缩咖啡粉，重复两次直到表面形成黏稠光泽的深褐色涂层。混合均匀。 肋骨选择上，这道菜的精华在于干湿结合，用力过猛会导致脱骨散架。选购整块猪肋排约两公斤，等待时可以制作秘制烧烤酱，

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