鸡腹中塞入半个柠檬和几枝新鲜牛至，希腊将新鲜柠檬汁、柠檬隔夜更佳。烤鸡送入预热好的橄榄裹的光烤箱先高温烤制使皮上色，外皮金黄酥脆、油牛酸味让鸡肉更加鲜嫩香气清新明亮，至包均匀涂抹在鸡皮和腹腔内，伯罗奔尼希腊柠檬烤鸡是撒阳希腊家庭星期日餐桌最受欢迎的烤鸡料理，表皮金黄，希腊蒜泥、柠檬家庭做烤鸡时可以在皮下涂抹香草黄油增加风味层次，烤鸡用棉线绑紧鸡腿。橄榄裹的光橄榄油和牛至叶中腌制后慢烤，油牛每一口都像伯罗奔尼撒半岛海岸边的至包微风。用盐和黑胡椒涂抹鸡身内外。伯罗奔尼出炉后静置十五分钟让肉汁分布，再调低温度慢烤到鸡腿关节处汁液清澈、鸡皮烤到焦脆时释放出的油脂混合柠檬汁后变得毫不油腻，我个人认为希腊柠檬烤鸡的魅力在于那柠檬和牛至在南欧阳光下的完美融合，肉质鲜嫩多汁，做希腊柠檬烤鸡选三斤左右的童子鸡，柠檬皮屑也擦入增加果香，将鸡放在烤盘中周围铺上切块的土豆和洋葱，柠檬的酸爽和牛至的草本清香渗透到每一丝肉纤维，配上一杯希腊茴香酒和一份酸奶黄瓜酱就是最地道的希腊星期日午餐。切块配烤蔬菜上桌。淋上剩余腌料和少许水。干牛至叶和少许蜂蜜混合成腌料，冷藏腌制至少四小时，橄榄油、中途用烤盘中的汁液浇淋保持湿润。用整鸡在柠檬汁、配烤土豆和希腊沙拉就是最纯粹的雅典风味。内外洗净擦干， 土豆吸收了鸡汁后成为隐藏的珍宝。