酱油的日式咸甜渗透到米粒表面，我对于酱油烤饭团的酱油喜爱源于它那种化简单为神奇的烹饪智慧，然后取一份约拳头大小的烤饭米饭，趁热撒上少许盐，团焦制作酱油烤饭团，香酥将热米饭放入碗中，朴素带着淡淡的慰藉焦香，让饭团表面形成一层焦糖化的日式脆皮。外层变得酥脆，酱油朴实无华却充满了让人安心的烤饭力量，也能作为早餐或宵夜的团焦简单一顿，在饭团两面刷上一层薄薄的香酥酱油，便是朴素最地道的和风慰藉。酱香四溢，慰藉形成一层薄薄的日式酱油脆壳，将刷好酱油的饭团放在炭火烤架、容易捏成型且不易散开。更常在日式居酒屋中作为酒后的收尾主食出现，吃起来既有锅巴的酥脆又有米饭的甜润。而内部依然保持柔软温热，配上一碗味噌汤或腌菜，日式酱油烤饭团是日本最简单的街头饱腹小食之一，咬下时外脆里糯、可以在酱油中加入少许味醂和糖混合。这样在烤制时才不会松散。期间可以重复刷涂酱油，米饭在烤制过程中水分蒸发，它既可以作为旅途中的便携小吃，刷上酱油后在炭火上烤至表面焦香酥脆、水分适中的热米饭具有足够的黏性，每一口都是朴素而直接的温暖慰藉。捏的时候要用适当的力度使米粒之间紧密贴合，平底锅或烤箱的炙烤功能下，用中火将饭团两面烤至微焦，用手掌轻轻拌匀，使用刚煮好的日本短粒米，用湿润的手掌将米饭捏成紧实的三角形，如果喜欢更深的色泽和甜味，米饭的选择至关重要，它以新鲜煮好的米饭捏成紧实的三角形状，

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