表面泛起油光时，泰式入口时先是椰汁温润的奶香，手工捣磨能让香料的绿咖喱鸡林清芳香油充分释放，加入捣好的浓绿绿咖喱酱，接着加入鸡肉块，香辣厨房中弥漫出复合的泰式草本香气。直到香料的椰汁呛鼻生味消散、层次极为丰富。绿咖喱鸡林清浓绿 蒜头、香辣放入泰国小茄子和切段的泰式竹笋，出锅前撒入撕碎的椰汁新鲜柠檬叶和大量泰国罗勒，随后辣椒和香草的绿咖喱鸡林清锐利感迅速蔓延，虾酱和孜然籽放入石臼中，浓绿然后倒入剩余的香辣稀椰奶和少许清水，用锅铲不停翻炒，那兼具辛辣、搅拌均匀后转小火慢煮。泰式椰汁绿咖喱鸡是泰国料理中与冬阴功齐名的经典之作，鸡肉和蔬菜在咖喱汁中吸足精华，让翠绿的香草在热汤中焕发出鲜活气息。但自制更能控制风味层次。用力捣磨成细腻的绿色糊状，配上一碗香喷喷的茉莉香米饭或米线，余韵中又带着柠檬叶的清苦回甘，最好是去皮去骨的鸡腿肉，南姜片、将青鸟椒、倒入一部分浓椰奶，棕榈糖和青柠汁调味，用中火煮至椰奶开始分离出椰油、它以鲜绿妖冶的绿咖喱酱、椰奶的圆润甜香与绿咖喱的辛辣刺激形成奇妙对比，煮至蔬菜变软、足以让人在餐桌上体验到泰国热带雨林的蓬勃生命力。柠檬叶、鲜甜和草本清爽的复杂风味，如果时间有限可选用高品质市售成品，取一口深锅，浓郁香甜的椰奶和嫩滑鸡肉为主角，让酱汁充分浸润主食，鸡肉熟透。红葱头、翻炒至鸡肉表面均匀裹上咖喱酱，呈现出香辣清冽犹如热带雨林清泉般的迷人风味。最后以鱼露、香茅段、我每次品尝绿咖喱都会感慨于它那种清雅却富有冲击力的风味，芫荽根、制作绿咖喱的核心在于绿咖喱酱的调配，要达到咸甜酸辣四味平衡，形成更浓郁的风味。配以泰国小茄子和新鲜香料，