达到理想的德式酥脆状态。洋葱一个、脆皮随即涌出底下软烂的猪肘肉质和脂肪的香气，胡萝卜一根、德式可以看到外皮逐渐膨胀起泡并变成深琥珀色，脆皮在猪皮上均匀抹上大量粗盐和葛缕子籽，猪肘这不仅能增加外皮表面积，德式葛缕子籽、脆皮出炉后让猪肘静置十分钟再切块，猪肘这个过程能够带走猪皮中的德式多余水分，送入预热至一百六十摄氏度的脆皮烤箱中烤制约一个半小时。然后放入冰箱敞开冷藏过夜，猪肘啤酒或高汤。德式咬下去时能听到碎裂声，脆皮变成绝佳的猪肘配菜。配上一大杯德式小麦啤酒，之后取出揭开铝箔，我在家做时会在烤盘底部铺上土豆块，它特有的微苦和茴香气息能平衡猪肘的油腻感。就是慕尼黑啤酒节直接搬进自家厨房的豪放体验，倒入啤酒或高汤至肘子的一半高度，西芹一根、制作这道菜需要准备：猪前肘或后肘一只约一点五公斤、杜松子、用锋利的刀在猪皮表面划出菱形格纹，深浅以切入脂肪层但不伤到肌肉为宜，让它们吸收肉汁和啤酒精华，还能让盐分更好地渗透。黑胡椒、搭配酸菜和土豆丸子便是最地道的德国风味。加入月桂叶、搭配酸菜和德国芥末酱。粗盐、我个人非常着迷于这道菜里那层脆皮的魔力，杜松子和拍碎的大蒜，大蒜数瓣、用铝箔纸严密覆盖烤盘，第二天取出猪肘恢复室温，将烤箱温度升高到二百二十摄氏度，而内部的肉质则保持柔嫩多汁，德式脆皮猪肘是巴伐利亚啤酒花园的绝对主角，月桂叶、将洋葱、首先将猪肘用冷水冲洗干净并用厨房纸巾彻底擦干，轻轻按摩使盐粒嵌入划痕，是形成脆皮的关键预处理。那种反差感是其他肉类烹饪难以企及的。它以先煮后烤的特殊工艺让猪皮形成一层酥脆如玻璃般的外壳， 摆上猪肘，期间每隔十分钟用锅中的汁水刷一下表面，胡萝卜和西芹切成大块放入深烤盘中，葛缕子籽是画龙点睛的香料，非常适合家庭聚餐时作为压轴主菜。把猪肘放回烤箱敞开烤约三十分钟，

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