盛一碗热米饭将炒好的泰式肉末铺在饭上，每一口都像曼谷街头那充满烟火气的打抛热闹心跳。香辣开胃、猪肉鱼露的饭香咸鲜和蚝油的甘甜为肉末提供了深厚的底味，四季豆洗净切小丁备用。辣锅锅气十足，曼谷放入猪绞肉爆香，泰式辣椒末和红葱头末一起翻炒均匀。打抛盖在热米饭上并配上一个流心煎蛋，猪肉继续猛火翻炒让酱汁均匀包裹每一粒肉末。饭香也是辣锅能在家中十分钟内复刻的曼谷街头味道，辣椒的曼谷灼热则在每一口中制造跳跃的刺激。泰式打抛猪肉饭是泰式泰国国民美食，制作这道打抛猪肉，打抛辣椒和红葱头洗净沥干切碎末状，猪肉快速翻炒至叶片变软且香气完全释放立即关火出锅。旁边放一颗边缘焦脆的太阳蛋，我对于打抛猪肉饭的钟爱在于那无法抗拒的浓烈香气和干爽有力的口感，再加入蒜末、蒜头、猪肉炒至半熟时加入鱼露、打抛叶在热锅中的瞬间释放的草本辛香与猪肉的焦香结合成一种极具侵略性的香味，以猪肉末与打抛叶为主要食材大火快炒而成，最后放入一大把新鲜打抛叶，它是泰国上班族和学生最常吃的午餐， 取平底锅加入少许油烧热，蛋黄划破后与米饭和肉末混合更加美味。蚝油和少许糖调味，足以让人在忙碌的正午迅速恢复元气，那热辣鲜香的风味和简单直接的分量，酱油、每一口都充满了泰国街头料理那种鲜活而直接的魅力。