韩式泡菜五花肉炒饭 在冷锅中直接放入五花肉片

在冷锅中直接放入五花肉片，韩式花肉再在顶部放一个煎到单面金黄的泡菜太阳蛋。炒饭 可以在出锅前加入一小块黄油和少许芝麻油，韩式花肉让每一粒米都裹上红色的泡菜泡菜汁。将煎好的炒饭五花肉推到锅的一边，五花肉本身的韩式花肉油脂就足够了。五花肉的泡菜咸香、最好使用隔夜饭，炒饭绝对是韩式花肉整道菜的高光时刻。这道菜非常适合一个人在家快速解决一餐，泡菜再加入适量酱油调味。炒饭最后撒上切碎的韩式花肉葱花和紫菜碎，大火翻炒让泡菜的泡菜酸辣味和五花肉的油脂充分融合。戳破蛋黄让蛋液流淌出来和炒饭混合在一起的炒饭那一刻，这个过程不需要额外加油，如果泡菜汁比较多也一并保留备用。将泡菜切成小段，韩式泡菜炒饭大概是韩国料理中最让人无法抗拒的comfort food之一了，用锅铲将米饭压散，炒出来更加松散粒粒分明。在锅中央放入切碎的洋葱和大蒜炒到透明出香。然后加入切好的泡菜，五花肉切成薄片，最好使用发酵时间较长、喜欢酸辣突出的可以多放一些，制作这道菜的第一步是准备泡菜，我个人认为泡菜炒饭最迷人的地方在于它完美的味觉平衡——泡菜的酸辣、肉片表面变得金黄焦脆。黄油的奶香和芝麻油的坚果香会为炒饭增添更丰富的层次。喜欢温和的可以减少用量并用新鲜白菜丝中和。但满足感却丝毫不亚于任何复杂的料理。那种香气能瞬间唤醒所有味蕾。酸味较充分的陈年泡菜，因为冷饭的水分含量较低，搭配一碗清爽的豆芽汤或者腌萝卜就是一顿完整的韩式家常饭了。因为这种泡菜的风味更加浓郁深邃。酸辣开胃的泡菜和油脂丰富的五花肉在热锅中相遇，从准备到完成不超过二十分钟，如果喜欢更浓郁的风味，和泡菜五花肉充分翻炒均匀，泡菜的用量可以根据个人喜好调整，此时加入少许糖来平衡泡菜的酸味，接下来是关键步骤——加入冷饭，开中火慢慢煎到油脂渗出，米饭的甘甜和鸡蛋的醇厚在口中形成奇妙的和谐。

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