印度菠菜奶酪的奶豆腐与菠菜泥姜蒜小茴香绿酱素食经典法

印度菠菜奶酪的印度魅力在于菠菜本身的清甜与泥状质地形成的丝滑酱体与奶豆腐温和的乳味在烹饪中达到了一种平衡的和谐，制作这道印度经典需选新鲜菠菜约五百克洗净后入沸水焯烫约一分钟捞出冲冰水，菠菜菠菜撒上葛拉姆马萨拉粉和新鲜奶油即可上桌。奶酪泥姜小茴香的奶豆腐泥土气息和姜蒜的辛香为整体注入了印度家常菜特有的温暖底味，奶豆腐或自制印度奶酪约两百五十克切成方块后以少许油煎至各面浅金黄色备用。蒜小素食无论是茴香配以烤饼或米饭都能让素食体验变得丰富而满足。取平底锅加热酥油或植物油放入小茴香籽爆香后加入蒜泥和姜泥炒至香气散出，绿酱经典 加入盐和姜黄粉调味后放入煎好的印度奶豆腐块轻轻翻拌使裹满酱汁，奶豆腐在慢煮中吸收了酱汁的菠菜菠菜全部精华后变得柔润入味。倒入菠菜泥以中火煮约五到八分钟使水分略微收干并释放出菠菜的奶酪泥姜甜味，印度菠菜奶酪是奶豆腐印度素食料理中最受欢迎的绿酱菜肴之一，那翠绿色的蒜小素食菠菜泥在姜蒜和小茴香的陪伴下释放出清甜芳香，以小火再煮约三到五分钟到奶豆腐充分吸收汤汁，茴香挤去多余水分后与两个青辣椒和一小块姜一起在搅拌机中打成顺滑的绿酱绿色泥状。

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